二、店铺排名：影响排名的因素及提升方法

在上一节中，我们对外卖平台的流量入口做了详细的介绍。不知你是否注意到其中的一个现象——很多大的流量入口，都和排名息息相关。比如，品类列表、搜索结果列表、推荐商家列表等。

既然是列表，自然会涉及排名的先后顺序。对此，很多外卖商家都或多或少存在一些疑问：“这个顺序是如何排出的？”“为什么别的商家排名比我靠前？”“哪些因素会影响到排名顺序？”“我要如何才能提升自己的排名？”凡此种种，不胜枚举。在本节中，我们将重点为大家介绍影响外卖商家排名的各种因素，以及提升排名的具体方法。

店铺排名是影响店铺流量的关键因素之一，店铺排名的高低，直接决定了店铺在外卖平台上的具体展示位置，决定了店铺出现在顾客面前的概率，会对店铺的销售额产生深入影响。

举个简单的例子，当我们在淘宝上搜索一件商品时，那些排名较后的店铺往往连出现在我们眼前的机会都没有，更不要谈成交。

从这个角度来看，掌握平台的排名规则，了解影响店铺排名的因素以及提升方法，也是外卖经营者的必修课之一。

门店的列表排名，简单来说就是外卖平台通过一些特定的升、降权因子，比如店铺的基础信息、活动力度、顾客反馈情况等，通过特定公式计算得出的店铺排名规则。外卖平台制定排名规则的唯一目的，就是在尽可能满足顾客需求的同时，也让优质店铺能够得到最大限度的曝光，以保证店铺订单量的最大化。这件事和每一个外卖运营者息息相关，需要引起大家的重视。

店铺排名的优化并不存在捷径，我们需要认真分析每一个影响排名的因素，注意每一个细节，多维度地提升自己。以饿了么平台为例，饿了么的排名规则大体可以分为两个维度，一个是基础指标以及加、减分因素等固定维度，另一个是根据地域、时间以及顾客的不同而呈现出的变化维度。接下来，就让我们一起探寻饿了么平台的排名规则，了解提升排名的具体方法。

1. 店铺历史销量

历史销量越高，排名靠前的可能性越高（如图2-8所示）。因此，要想提高店铺排名，我们就要尽可能提高订单数量，以此拉动店铺排名的提升，让更多的顾客有机会关注到店铺，从而获得更高的订单数量，形成稳定的正向循环。



图2-8　月销售订单数越高，排名靠前的可能性越高

2. 店铺评价分

店铺评价分也是决定平台店铺排名的一个重要因素，在销量相同的情况下，店铺评价分越高的店铺越容易排名靠前（如图2-9所示）。



图2-9　店铺评分越高，排名靠前的可能性越高

店铺的评价分主要来自顾客对商家所提供产品和服务的满意程度，想要获得更高的店铺排名，商家需要不断提升自己产品的质量和口味，完善打包、配送等配套服务，提升店铺的评价分。

3. 店铺评价回复情况

在某种意义上，顾客评论区就相当于商家与顾客的一个交流平台。外卖平台对商家和顾客的良性交流一直持有鼓励态度，对那些能够及时回复顾客评价的店铺（如图2-10所示），平台会给予一定的排名优先权。



图2-10　商家对顾客评价的回复

关于商家对顾客评论的回复，除了及时反应以外，评价的用心程度也是重要的衡量标准。商家要仔细查看每一位用户的评价，并根据评价认真作出回复。

4. 店铺营业时间

基于人们的日常饮食习惯，外卖商家的营业时间可分为多个重要时间段（如图2-11所示），比如早餐、午餐、下午茶等。而平台给予店铺的流量，也会根据商家的不同经营时段划分。商家的经营时间越长，能获得的时段用户关注越多，相对的排名也会越靠前。



图2-11　店铺营业时间示例

餐饮原本就是一个拥有较强场景化的行业。在不同的时间段内，顾客想点的菜品种类通常存在明显的差别。在某一具体时间段内，设置符合该时间段产品类型的店铺，更容易提高自己的排名。比如，早上5点到上午10点提供早餐，下午2点到4点提供下午茶，等等。因此，在设置主营时间段时，店铺一定要明确自身的定位，争取获得更多的曝光机会。

5. 店铺回头客数量

对于商家而言，回头客代表着顾客的认可，代表着商家在顾客心中的口碑。而对于外卖平台来说，店铺的回头客数量，是店铺优质程度的直接表现。因此，同样类型的店铺，回头客数量更多的，便可以在平台上获得更高的排名。商家要做好顾客的维护工作，不断留存并培养忠实顾客，打造“口碑效应”。

6. 店铺出餐效率

菜品配送是外卖销售中非常重要的一个环节，店铺的出餐效率，对于店铺的排名也有明显的影响（如图2-12所示）。店铺的出餐效率往往直接关系到顾客体验，出餐效率越快，就越容易获得顾客的好感，从而得到更多的好评，提高店铺排名。



图2-12　店铺出餐时间对排名的影响

为了提升店铺的出餐时间，商家要提前做好订单的预测工作，准备充足的材料，合理设置出餐流程，从而保证出餐效率。

当然，除了以上这些基础指标外，还有一些其他的衡量因素。比如，营销力度，权重不一，就不一一表述。在此之外我们还要关注平台排名的减分因素，避免由于对一些细节的忽略，而造成自身排名顺序的降低。

首先，异常订单的存在。异常订单最能反映一个店铺的服务水平，顾客催单频率较高、退单量较大等情况，都有可能引发店铺降权。因此，我们一定要重视对于异常订单的预防和处理工作。比如，如果一家店铺总能收到顾客的催单，商家就一定要关注自己的出餐流程，看看是否还存在优化的空间。

其次，营业时段设置不当。店铺的营业时段也会对排名造成影响，在相应的时间段符合该类型的商家排名会提高，反之便会下降。除此之外，店铺休息、即将关店和长期处于预订状态等情况，都会导致商家排名的不断下滑。

不可否认，店铺排名的规则并不固定，呈现出了千人千面、千时千面、千地千面的特性。因此，店铺排名的优化并非易事，但这并不代表我们无从入手。影响排名的因素有很多，我们必须静下心来，一项项、一步步去仔细核对、认真检查，从细节处入手，争取不断提升店铺的排名。




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